Le Oolong est un thé à l'oxydation enzymatique incomplète (de 12 à 70 %), constitué traditionnellement de feuilles entières, pauvre en caféine. En termes d'oxydation, il se situe entre les thés noirs, entièrement oxydés, et les thés verts non oxydés. Il trouve son origine dans la région chinoise du Fujian, dont provient un grand nombre de oolongs renommés. À côté de la Chine continentale, Taiwan est l'autre grand pays du Oolong, où sa production date du XIXe siècle.
De jeunes feuilles sont cueillies avec les bourgeons, puis séchées au soleil et enfin à l'ombre (ou encore torréfiées par vapeur). La différence avec le thé vert consiste donc en l'absence de flétrissage, de torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé. Elles ont également une densité très faible, par rapport à des feuilles roulées ou, à l'extrême, à du thé compressé.
Originaire de la province de Fujian, ce thé est produit en très petite quantité. Il est cueilli à la main et uniquement au printemps. Ce thé rare, faible en théine et tannins, offre une infusion de couleur mandarine pâle. Ce qui surprend, c'est la douceur de sa liqueur : veloutée et chaleureuse, mais également fleurie au parfum presque de rose. Son goût exquis et moelleux imprégnera et émerveillera votre palais.
Un véritable délice pour les amateur d'infusions délicates et subtiles.
Ingrédients :
100% thé sauvage issu de l'agriculture biologique.
L'objectif de notre marque : vous proposer exclusivement des thés bio, sans engrais, ni insecticide chimique. Dans le monde du thé, les plantations bio sont rares (1%).
Nos thés sont préparés et conditionnés en France, de façon artisanale par une équipe de travailleurs handicapés.
Nos thés sont sélectionnés parmi les meilleurs jardins de thés biologiques.
Les procédés de culture sont très différents :
- Refus d'utilisation de fertilisants, d'herbicides ou pesticides chimique
- Recours à des engrais naturels et composts
- Pratique de cohabitation des espèces : plantation d'arbres à feuilles (ombre l'été et humus l'automne)
- Dans les plantations : contrat passé avec un organisme international, visites régulières
- Lors de l'importation : Validation par Ecocert et le Ministère de l'agriculture
- Dans nos ateliers : analyse des stocks, de la comptabilité, des conditions de traitement, du conditionnement par notre organisme certificateur.
- Lors de la commercialisation : contrôles inopinés avec prises d'échantillons en vue de réaliser des analyses sur les résidus de pesticides.
Des contrôles tout au long de la chaîne :
De nombreuses plantations de thé emploient les couches défavorisées de la population des pays pauvres, et ce sont surtout des femmes qui assurent la cueillette du thé, travail le plus fatiguant. Pour lutter contre ces conditions de travail et garantir un revenu juste aux petits producteurs, une grande partie de notre gamme est certifié par Max Havelaar.