Originaire de la province de Fujian, ce thé est produit en très petite quantité. Il est cueilli à la main et uniquement au printemps. Le thé blanc est un thé non oxydé. C'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier. Ses crus traditionnels sont rares et souvent coûteux, en particulier le Bai Hao Yin Zhen composé exclusivement de bourgeons.
De jeunes feuilles sont cueillies avec les bourgeons, puis séchées au soleil et enfin à l'ombre (ou encore torréfiées par vapeur). La différence avec le thé vert consiste donc en l'absence de flétrissage, de torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé. Elles ont également une densité très faible, par rapport à des feuilles roulées — ou, à l'extrême, à du thé compressé.
Un véritable délice pour les amateur d'infusions délicates et subtiles.
Ingrédients :
100% thé blanc sauvage issu de l'agriculture biologique.
L'objectif de notre marque : vous proposer exclusivement des thés bio, sans engrais, ni insecticide chimique. Dans le monde du thé, les plantations bio sont rares (1%).
Nos thés sont préparés et conditionnés en France, de façon artisanale par une équipe de travailleurs handicapés.
Nos thés sont sélectionnés parmi les meilleurs jardins de thés biologiques.
Les procédés de culture sont très différents :
- Refus d'utilisation de fertilisants, d'herbicides ou pesticides chimique
- Recours à des engrais naturels et composts
- Pratique de cohabitation des espèces : plantation d'arbres à feuilles (ombre l'été et humus l'automne)
- Dans les plantations : contrat passé avec un organisme international, visites régulières
- Lors de l'importation : Validation par Ecocert et le Ministère de l'agriculture
- Dans nos ateliers : analyse des stocks, de la comptabilité, des conditions de traitement, du conditionnement par notre organisme certificateur.
- Lors de la commercialisation : contrôles inopinés avec prises d'échantillons en vue de réaliser des analyses sur les résidus de pesticides.
Des contrôles tout au long de la chaîne :
De nombreuses plantations de thé emploient les couches défavorisées de la population des pays pauvres, et ce sont surtout des femmes qui assurent la cueillette du thé, travail le plus fatiguant. Pour lutter contre ces conditions de travail et garantir un revenu juste aux petits producteurs, une grande partie de notre gamme est certifié par Max Havelaar.